電動送餐車廚房是現(xiàn)代客車最有趣的特色之一。在這里，所有美味的牛排、排骨、肉雞、蔬菜、水果和沙拉都在餐車里準備好了。

　　許多人都想知道，鐵路怎么可能在一個甚至比普通家庭廚房還小的餐車廚房里為一車乘客準備美味的飯菜。秘訣是餐車廚房的設(shè)計非常謹慎，以便最大限度地利用每一英尺的空間。凡事都有歸宿，凡事都要歸宿。

　　廚房只占餐車的不到四分之一。它配備了一個大的烹飪范圍，一個蒸汽桌，以保持食物熱，直到服務，電動攪拌機，冰箱肉類和乳制品，咖啡壺，櫥柜，櫥柜和架子的菜，銀器和廚房用具。頭頂?shù)碾妱优艢馍仁箯N房保持通風。

　　廚房的一端是排水板、服務臺和電動洗碗機。在廚房的另一端，離餐廳最近的是食品間。這里有冰箱和冷藏箱，可以放沙拉、冷盤、冰激凌和其他必須冷藏的食物，所有這些都可以放在盤子里，由服務員端上。

　　餐車服務員負責整個餐車，包括廚房。廚房的直接負責人是廚師，他精通烹飪藝術(shù)，熟悉各種菜肴的制作。廚房里什么東西都沒有，這不符合他的鑒賞力。在一個重要的環(huán)節(jié)上，主廚通常有三個助手幫助準備食物。一個人做飯，另一個人準備蔬菜，第三個人做沙拉，甜點和冷盤子。在他們的食物范圍內(nèi)，這些人幾乎可以在短時間內(nèi)準備任何想要的菜。他們總是樂于為“正在節(jié)食”的顧客、病人、不能吃餐車菜單上列出的常規(guī)菜肴的嬰幼兒準備特殊菜肴。

　　用餐時，侍者們不停地來來往往，向廚師下訂單，并盡可能快地端走盤子準備上菜。在這種時候，餐車廚房呈現(xiàn)出一派繁忙景象。

　　需要仔細研究和計劃，使鐵路的餐車車隊始終裝備齊全。鐵路在重要的終點站設(shè)有小賣部，備有各種食品和用品，并配備冰箱，用于存放肉類、雞蛋、魚、黃油、奶酪和其他必須冷藏的物品。鐵路雇用專業(yè)買家購買肉類、魚類、家禽、乳制品、水果、蔬菜和其他食品。

　　餐車在旅行開始前，其廚房必須備有足夠的用品，以提供任何合理數(shù)量的餐食，而這些餐食可能會被要求提供，直至到達另一個供應終端。這就需要謹慎和明智的計劃，以避免浪費和不必要的成本，也避免短缺。

　　鐵路餐車、午餐柜臺車和自助餐車以及許多鐵路餐廳都在餐車主管的指導下運營。